Unabhängige Abfüller
Douglas Laing wurde 1948 von Fred Douglas Laing in Glasgow gegründet und wird heute in dritter Generation von Fred junior und dessen Tochter Cara geleitet. 2013 trat der Bruder von Fred – Stewart Laing – aus der Firma aus, dies aber einvernehmlich und ohne Streit.
Neben einigen (ebenfalls sehr erwähnenswerten) Blended- und Vatted-Abfüllungen hat Douglas Laing vor allem Single-Malt-Serien als Einzelfassabfüllungen auf den Markt gebracht:
Die überaus bekannte Reihe „The Old Malt Cask“ (sozusagen der Vorgänger von Old Particular), mit der Douglas Laing sich als unabhängiger Abfüller überregionalen Ruhm erwarb, gehört seit der Trennung der beiden Brüder 2013 zu Hunter Laing & Co, der Firma von Stewart Laing und seinen Söhnen.
Provenance
Die Provenance-Serie wurde erstmals 1999 auf den Markt gebracht. Die Provenance Single Casks reifen normalerweise 7 bis 14 Jahre, wobei es auch einige ältere auf dem Markt gibt. Jeder Whisky wird typischerweise mit 46 %, sowie ohne Kältefiltration und Farbstoffe abgefüllt. Auch hier gibt es Ausnahmen: Die ersten Abfüllungen wurden mit 43 % in die Flaschen gebracht und es gibt auch in der Provenance-Serie Fassabfüllungen.
Diese Serie bildet bei Douglas Laing den Einstieg in die Einzelfassabfüllungen und hat über die Jahre einige Design-Änderungen erfahren. Die 6-eckige Umverpackung der verschiedenen Malts ist immer gleich gestaltet. Regionale Symbole und ein illustrierter Kompass sind geblieben – dafür hat sich der Farbcode in seiner Bedeutung stark geändert.
Früher bedeuteten die Farben:
- grün: Frühling
- gelb: Sommer
- rot: Herbst
- blau: Winter
In der aktuellen Darbietung (seit Anfang 2016) referenziert die Farbe die Region der Destille, was auch eher dem Namen der Serie entspricht: „Provenance“ (französisch für „Herkunft“).
- blaugrün: Lowland
- dunkelblau: Highland
- rot: Speyside
- mittelblau: Islay
Eine sehr gute und empfehlenswerte private Seite zum Thema „Provenance“ ist: http://provenance-whisky.de/
Premier Barrel
Die Premier Barrel Serie umfasst eine Auswahl von Single Malts, die in Keramik-Karaffen im Stil des späten 19. Jahrhunderts verkauft werden.
Abgefüllt werden hier eher junge Whiskys zwischen 8 und 12 Jahren, ebenfalls mit 46 % und ohne Kältefiltration oder Farbstoffe. Jede Flasche ist von Hand nummeriert.
Old Particular
Nach der Trennung der Brüder wurde die „Old Malt Cask“-Serie im Hause Douglas Laing durch die „Old Particular“ (englisch: besonders, speziell) abgelöst.
Das Alter der Abfüllungen reicht von 15 bis über 30 Jahre. Eine Besonderheit findet man bei der Gestaltung der Alkoholstärke: Single Malts bis einschließlich 18 Jahre enthalten 48,4 %. Alle älteren Produkte werden hingegen mit 51,5 % abgefüllt. Bei den Jüngeren wurde die Stärke etwas reduziert, um den schärferen Charakter abzumildern. Bei den Älteren sorgt die Verdunstung (Angel’s Share) dafür, dass 51,5 % den „optimalen Wert“ ergeben – wie die Fachleute bei Douglas Laing betonen.
Auch in dieser Serie ist kein Whisky kühlgefiltert oder mit Farbstoff versetzt.
XOP
Douglas Laing’s XOP ist der „größere Bruder“ von Old Particular (Extra Old Particular). Es werden nur die besten Fässer für diese Serie ausgewählt. Nach eigenen Angaben ist jede Version dieser „Familienjuwelen“ einzigartig und wahrlich spektakulär.
Die Abfüllungen werden mit Siegelwachs verschlossen, ebenfalls einzeln nummeriert und in einer aufklappbaren Holzschatulle verpackt.
Die Flaschen werden in Fassstärke abgefüllt und – wie die anderen Serien auch – ohne Kältefiltration und ohne Farbstoffe, um den „natürlichen, außergewöhnlichen Charakter dieser bis zur Perfektion gereiften Whiskys“ zu erhalten.
Aus einem Fass werden dabei lediglich 200 bis 300 Flaschen einer Version in den Verkauf gegeben.
Bei Klick auf die hier angezeigten Logos wird die Firma kurz vorgestellt und Abfüllungen eingeblendet.
