Signatory wurde 1988 in Leith gegründet und wird mittlerweile alleine von Andrew Symington geleitet, nachdem sein Bruder Brian 1998 ausgeschieden ist.

In den frühen 90ern baute Signatory in Edinburgh eine eigene Abfüllanlage – damit ist Signatory einer der wenigen unabhängigen Abfüller mit eigener Anlage. Sie begannen als erste, auf ihren Abfüllungen nicht nur den Zeitpunkt der Destillation, sondern auch der Abfüllung anzugeben, dazu Fassnummer und Fassart. Die Flaschen sind einzeln nummeriert mit Angabe der Gesamtzahl der abgefüllten Flaschen.

Mitte 2002 kaufte Signatory die Destillerie Edradour in Pitlochry, wo seit 2007 auch der Firmensitz liegt. Dort kommen viele unterschiedliche Fassarten für das Finish zum Einsatz. Außerdem wurde mit „Ballechin“ der Name einer lange stillgelegten Destille als neuer Markenname für rauchige Single Malts etabliert.

Grundgedanke bei der Namensgebung war es, jede Flasche von einer bekannten Person unterzeichnen zu lassen („Signatory“ = Unterschrift). Da die ersten Abfüllungen jedoch bereits verkauft wurden, bevor sich eine geeignete Person fand, verwarf man diesen Gedanken wieder.

Bekannte Serien:

Signatory Vintage Whisky Un-Chillfiltered Collection Cask Strength Collection

Weniger verbreitet:

Horseman Archangel

Signatory Vintage

Einzelfassabfüllungen, in der Regel nicht kühlgefiltert und ohne Farbstoffe, meist mit 43 % abgefüllt. Die Whiskys sind oft jünger und weniger komplex als die höherpreisigen Serien.

Qualität kann variieren – einige Abfüllungen sind herausragend, andere weniger beeindruckend. Preislich meist 30–60 €.

Un-Chillfiltered Collection

Whiskys nicht kühlgefiltert, dadurch bleiben natürliche Aromen und Öle erhalten. Intensiver Geschmack, abgefüllt mit 46 %, um Trübung zu vermeiden.

Preise: ca. 40–70 €.

Cask Strength Collection

Premium-Segment von Signatory: Whiskys in Fassstärke, ohne Wasserreduktion, ohne Farbzusatz, ohne Kühlfiltration. Abgefüllt in Dekanter-Flaschen, intensives Geschmackserlebnis.

Preise: ca. 80–300 €, abhängig von Alter und Seltenheit.

Horseman

Kleinere Serie, gewidmet den vier Reitern der Apokalypse. Small-Batch-Abfüllungen mit eindrucksvollen Etiketten.

Archangel

Small-Batch-Abfüllungen, den Erzengeln gewidmet, mit kunstvollen Etiketten.

Dun Eideann

Zweitlabel von Signatory (gälisch für „Stadt am Felshang“: Edinburgh), um nicht mit dem Hauptlabel in Konkurrenz zu treten. Abgefüllt meist mit 40 %. Keine einheitliche Ausführung: Samtbox, Karaffe oder Holzbox möglich. Alle Abfüllungen sind nicht kühlgefiltert.