Unabhängige Abfüller

Signatory

Signatory besitzt keine eigene homepage

Signatory wurde 1988 in Leith gegründet und wird mittlerweile alleine von Andrew Symington geleitet, nachdem sein Bruder Brian 1998 ausgeschieden ist.

In den frühen 90ern wurde in Edinburgh eine eigene Abfüllanlage gebaut - damit ist Signatory einer der wenigen UA mit eigener Abfüllanlage. Sie fingen als erste an, auf ihre Abfüllungen nicht nur exakt den Zeitpunkt der Destillation, sondern auch der Abfüllung anzugeben. Dazu noch Fassnummer und Fassart. Die Flaschen sind einzeln numeriert unter Angabe der Zahl der insgesamt abgefüllten Flaschen.

Mitte 2002 kaufte Signatory die Destillerie Edradour in Pitlochry, wo seit 2007 auch der Firmensitz liegt.
Dort kommen viele unterschiedliche Fassarten für das Finish zum Einsatz. Ausserdem hat man mit "Ballechin" den Namen einer seit langem stillgelegten Destille als neuen Markennamen für rauchige Single Malts etabliert.

Grungedanke bei der Namensgebung war es, jede Flasche von einer bekannten Person unterzeichen zu lassen ("Signatory": Unterschrift). Jedoch wurden die ersten Abfüllungen bereits verkauft, bevor sich eine "geeignete" Person fand - und so verwarf man diesen Gedanken wieder.

Signatory führt mehrere Serien - die bekanntesten sind:

• Signatory Vintage Whisky
• Un-Chillfiltered Collection
• Cask Strength Collection

Etwas weniger bekannt/verbreitet:

• Horseman
• Archangel

Signatory Vintage

Diese Serie umfasst Einzelfassabfüllungen, die in der Regel nicht kühlgefiltert und ohne Farbstoffe mit 43% abgefüllt werden. Die Whiskys sind oft jünger und weniger komplex als die höherpreisigen Serien von Signatory.

Die Qualität kann variieren, da es sich um Einzelfassabfüllungen handelt. Einige Abfüllungen können herausragend sein, während andere möglicherweise weniger beeindruckend sind.

Diese Whiskys sind in der Regel günstiger und können zwischen 30 und 60 Euro kosten, abhängig von Alter und Seltenheit.

Un-Chillfiltered Collection

Diese Serie zeichnet sich dadurch aus, dass die Whiskys nicht kühlgefiltert werden. Dadurch bleiben alle natürlichen Aromen und Öle im Whisky erhalten, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Die Whiskys werden in der Regel mit einem Alkoholgehalt von 46% abgefüllt, um eine Trübung zu vermeiden. Die Preise für diese Whiskys liegen je nach Alter und Seltenheit zwischen 40 und 70 Euro.

Cask Strength Collection

Die Cask Strength Collection ist das Premium-Segment von Signatory. Diese Whiskys werden in Fassstärke abgefüllt, ohne Reduktion mit Wasser, ohne Farbzusatz und ohne Kältefiltration.
Sie kommen in hochwertigen Dekanter-Flaschen und bieten ein intensives Geschmackserlebnis. Die Preise für diese Whiskys liegen in der Regel zwischen 80 und 300 Euro, abhängig von Alter und Seltenheit.

Horseman

Diese Serie widmet sich den vier Reitern der Apokalypse und bietet Small-Batch-Abfüllungen mit beeindruckenden Etiketten.

Archangel

Diese Serie ist den Erzengeln gewidmet und umfasst ebenfalls Small-Batch-Abfüllungen mit kunstvollen Etiketten.

Signatory führt noch ein Zweitlabel namens Dun Eideann (gälisch für "Stadt am Felshang": Edinburgh), um nicht mit ihrem eigentlichen Label in Konkurrenz zu treten. Dun Eideann wird normalerweise mit 40% abgefüllt. Es gibt keine einheitliche Ausführungen der Abfüllungen. Einige werden in einer Samtbox ausgeliefert, andere in einer Karaffe oder in einer Holzbox. Allerdings sind alle Abfüllungen nicht kühlgefiltert.